De oogst van 2023
2023's harvest has been collected and cleaned and is now ready for purchase in the webshop.
Welkom bij Het Nutsbedrijf
oliepers - noten van eigen kweek - producten met noten
Noten zijn ons ding.
Aan de rand van provinciaal domein De Palingbeek ligt onze notenboomgaard van een kleine 2 hectare.
Wij kweken niet alleen noten, we persen ze tot olie, we draaien er pasta van en nog veel meer.
Ook van jouw okkernoten en hazelnoten kunnen we verrukkelijke notenolie maken.
Hartnoot - juglans ailantifolia cordiformis
Hazelnoot - corylus avellana
Onze blikvanger is de hartnoot, officieel juglans ailantifolia var. cordiformis. Hij hoort bij de walnotenfamilie (juglandaceae) en wordt ook wel Japanse walnoot genoemd.
De smaak lijkt op die van de gewone walnoot maar is romiger en minder bitter. Die prachtige milde walnootsmaak maakt de hartnoot heel geschikt als ingrediënt in allerlei hartige en zoete gerechten.
Lees meer over de hartnoot, hoe je hem het beste kraakt en welke variëteiten bij ons groeien.
Hazelnoten in de supermarkt komen meestal uit Italië of Turkije. Nergens voor nodig want de struik voelt zich prima thuis in het Belgische klimaat.
Een favoriet ingrediënt in gebak en pralines maar ook in salades, ovenschotels en desserts. De olie van de hazelnoot is een perfecte smaakmaker in zoete en hartige gerechten.
Lees meer over onze hazelnoten, onze variëteiten en hoe we ze tot allerlei lekkernijen verwerken.
Heb je zelf één of meerdere notenbomen en weet je niet waar je met al die noten moet blijven?
Je bent bij welkom met 3 kilo of meer gepelde noten. In ons atelier persen wij er voor jou heerlijke notenolie van.
Je krijgt gegarandeerd olie van jouw eigen walnoten of hazelnoten. Lees hier alles over onze oliepers en de mogelijkheden.
Onze noten zijn te koop in de webwinkel.
Het notenatelier werd in de zomer van 2023 in gebruik genomen. We experimenteren volop en wanneer we 100% tevreden zijn, vinden nieuwe producten met noten hun weg naar de winkel.
We werken ook aan een echte winkel bij onze hoeve in Zillebeke. Hopelijk kunnen we deze binnenkort openen.
Noten drogen: hoe doe je dat?
2023 is een prima notenjaar. Het Nutsbedrijf raapte vele kilo's hartnoten. (De hazelnootoogst viel tegen, daarover een ander keer meer.)Hopelijk heb jij ook een mooie notenoogst. Het is belangrijk dat je je noten goed laat drogen: je kunt ze dan langer bewaren en enkel droge noten zijn geschikt om olie van te persen. Drogen kun je op verschillende manieren doen. De ene manier is niet meteen beter dan de andere. Het hangt er vooral van af hoeveel en waar je ruimte hebt.
Never a dull moment...
Vanochtend werd ik uit mijn bed gebeld. Of ik iets van "de brand" had gemerkt?
Zomerzoektocht Korte Keten
Het Nutsbedrijf doet de komende 3 maanden mee aan de Zomerzoektocht Korte Keten van stad Ieper. Onze "echte" winkel is nog niet open maar de notenkwekerij bestaat al een aantal jaren en je kunt onze nootjes al in de webshop bestellen. Je kan ook op afspraak je noten laten persen, zie daarvoor Jouw noten. Beantwoord de vraag aan onze oprit samen met de 11 andere en maak kans op een goedgevulde mand met streekproducten. Hopelijk zien we jou deze winter terug in onze "echte" winkel.
De oliepers draait
Eindelijk is het zover: de oliepers draait! We hebben schromelijk onderschat hoe lang het ging duren om de voormalige kalverstal om te bouwen tot productieruimte. Maar: ooit komt het af en dat is NU.
De toelating is binnen
Het is officieel: we hebben een toelating van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen om noten te verwerken en te verkopen. Hoera!